Los factores críticos para lograr el éxito del concepto gastronómico de la Universidad WU parten de la base que la frecuencia de las épocas de vacaciones (épocas sin clases) representan una problemática que debe ser superada. Actualmente, se ofrecen cursos de invierno, pascua y verano con clases adicionales. Además, se busca generar movimiento adicional en las épocas de vacaciones mediante la implementación de academias de verano. La gastronomía debe calcular menos rendimiento por hora para dichas épocas; por ello resulta necesario dirigirse con mayor intensidad a grupos externos a la WU que, de este modo, visitarán los outlets de gastronomía en la época de vacaciones.